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宁津县荣辉食品厂
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怎样煮酱牛肉又烂又好吃

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怎样煮酱牛肉又烂又好吃

发布日期:2021-05-05 14:09:49 作者: 点击:

今天宁津县荣辉食品厂来教大家做一道独家秘制酱牛肉,把做好的酱牛肉切成小块,配上蒜酱,味道棒极了,简直是极品下酒菜。

材料:

牛肉,香茅草,桂皮,草果,肉蔻,三奈,良姜,白蔻,白芷,八角,香叶,葱,姜,蒜,醋,味极鲜酱油,香油,盐,白糖,料酒,黄豆酱,生抽,酱油,茶叶,冰糖。

做法:

1、牛肉切成小块装入盆中,加入3-4勺料酒,用清水泡2-3个小时,泡出血水。

2、葱、姜切成片。蒜用蒜臼砸成蒜泥,最后蘸着吃。蒜泥砸好装碗,加入3勺醋,2勺味极鲜酱油,1勺香油,1勺盐,半勺白糖搅匀。

3、牛肉泡好冷水下锅,加入两片葱姜,开大火把水烧开将牛肉焯下水。开锅之后把浮沫撇干净,用大漏勺捞出来,倒少许凉水冲一下过凉,然后把水分控干。

4、另起锅把锅烧干,放少许油,将准备好的香料放进去,小火把香料炒一下。炒至香料发黄倒入4-5段葱、姜,继续炒香。

5、炒香之后放入2勺黄豆酱,2勺生抽,2勺酱油,2勺料酒继续用炒勺不停搅动。

6、全部炒出香味后下入控好水的牛肉,迅速翻匀,翻匀后倒入没过牛肉的开水,再下入一小把茶叶(加入茶叶炖的牛肉才会烂),4-5块冰糖,1勺盐。如果颜色浅的话可以再放两勺酱油调色。

7、大火烧开,开锅之后改成小火,盖上锅盖炖1个小时,这样牛肉就能炖烂了。

8、炖至1小时关火,这时候牛肉已经炖烂了,捞出来放到盘子里晾凉,晾凉之后切成片或者切块装入盘中蘸蒜酱吃就可以了。

PS:牛肉的选择以牛腱子最佳,筋多,吃起来口感更棒。如果不着急吃牛肉炖烂了可以在锅里多泡一段时间,方便入味。

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