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卤制牛肉,记住不要直接炖,2个小诀窍,卤制牛肉很香,无腥味

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卤制牛肉,记住不要直接炖,2个小诀窍,卤制牛肉很香,无腥味

发布日期:2021-10-16 09:50:13 作者: 点击:

牛肉是大家都喜欢吃的熟食,不管是平时喝酒还是家里来客人的时候,大家都喜欢去熟食点买点牛肉,大家共同享用,熟食点买回来的牛肉吃在嘴里很有嚼劲,而且没有腥味,味道十分的香,很多人疑惑到底是怎么做到的?在仔细研究了这家的卤制后,一次小编也在家卤制了一次牛肉,做出来的牛肉没有腥味,还很劲道,今天小编就把卤制牛肉没有腥味的诀窍教给大家,希望大家能够学会。

第1步,刚买回来的牛腱子肉放在清水里泡上几个小时,在泡的过程中会发现盆的上方有血水溢出来,要不停地换水,把牛肉的血水给冲掉,泡过之后用清水清洗几遍,洗到牛腱子肉放到水盆里没有血水,清水比较清。

第2步,把肉放入炒锅里,放入4片姜,放入清水盖住牛肉,牛肉煮开后撇掉肉表面的泡沫,并捞出牛腱子肉放在篮子里备用,并用凉水冲洗一下肉上面的泡沫。高压锅清洗干净,把牛腱子肉放入高压锅,并放入小葱、八角、香叶、陈皮、冰糖、生姜、罗汉果、干辣椒、草果、桂皮、花椒、生抽、老抽、盐,倒入烧开的开水,开水要盖过牛肉,煮30分钟,30分钟后用筷子戳一下牛肉,筷子能夹动,说明牛肉煮熟了,筷子戳不动可以继续煮,直到煮到筷子能戳动为止,关火后不要立即捞出牛肉,让牛肉在卤料里静置3到4个小时。

第3步,牛肉被静置4个小时以后,捞出牛肉切成片、摆盘、调酱汁,可以放点生葱花、香油、辣椒粉。

卤制牛肉小技巧:

1.牛肉建议选用牛腱子肉,因为牛腱子肉煮出来劲道,肉也比较多,很多人煮出来的牛肉不劲道,那是因为选错了牛肉,所以卤制出来的牛肉跟外面的牛肉还是有差别的,记住去菜市场买生牛肉时,一定要和老板买牛腱子肉,这样才能做出口感好的牛肉。

2.煮制好的牛肉不要立即从锅里捞出来,先把牛肉放置在锅里静置3到4小时,记住是掀开锅盖让牛肉冷却下来,然后再放在冰箱里静置,静置4个小时后牛肉更香,而且还入味,牛肉没有腥味。

3.在卤制牛肉之前,先把牛腱子肉放在锅里,放入适量清水煮开,这种方法是用水焯牛肉,这样把牛肉用水焯一遍,焯过的牛肉再用卤料卤制,做出来的牛肉没有腥味。

卤制牛肉,记住不要直接炖,2个小诀窍,卤制牛肉很香,无腥味。这2个诀窍就是,第一在卤牛肉之前,把牛肉用水焯一下,去掉牛肉里面的脏东西,第二步是牛肉被卤制以后,把牛肉单独静置一段时间,这样做牛肉没有腥味,记住这2个小诀窍,出锅的牛肉没有腥味。你喜欢吃牛肉吗?您平时在家吃牛肉吗?如果您喜欢吃牛肉可以按照小编的这种方法去做,做出来的牛肉很香,无腥味,喜欢吃牛肉的小伙伴,可以点赞、评论、收藏和转发,谢谢您的鼓励和支持!


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