原料：
驴腱子肉6斤左右
腌料：
老抽2大匙 ，生抽3大匙 ，料酒6大匙
调味料：
葱 1大颗 ，姜 6片 ，大蒜 1头， 罗汉果 1个 ，白胡椒粒少许 ，大料3个， 草果2个， 肉蔻3到4个 ，草寇3到4个， 干辣椒5,6颗 ，良姜2到3片， 白芷2到3个 ，小茴香1小匙，腐乳2块儿， 腐乳汁1大匙 ，干黄酱 200g
具体制作方法：
（1）、驴肉买回来洗干净用清水浸泡5到6个小时。之后找一个大锅，把驴肉放入锅中，放入所有腌料，拌均匀，腌制3到5个小时
（2）、葱切成段，姜切片备用
（3）、把除了腐乳，腐乳汁，干黄酱之外的所有干的调味料，放入碗中备用
（4）、锅中倒入少许的油，放入步骤（3）的调味料和葱姜蒜，翻炒出香味。
（5）、香味出来之后，锅中加入开水，水的量要莫过驴肉，烧一会儿，让调味料溶于水中
（6）、把步骤（5）的汁倒入腌制的驴肉中，家常菜谱大全 然后放入腐乳和腐乳汁，干黄酱用水稀释之后也一同放进去。盖上锅盖等开锅，因为驴肉用清水浸泡了很久，所以血沫基本没有，如果有，等锅开之后漂出血沫就可以了
（7）、锅开之后，盖上盖子，小火，小吃的做法 慢慢的酱，大概需要3到4个小时。等驴肉酱好之后，不要马上吃，要在汤汁中浸泡一晚上就可以吃啦
